I. F. Gonçalves, E. M. F. Martins, V. R. O. Silva, e A. D. de O. Martins, “Efeito de yacon na aceitação sensorial de kefir e viabilidade de bactérias láticas na bebida”, Revista Vértices, vol. 20, nº 2, p. 194–201, ago. 2018, doi: 10.19180/1809-2667.v20n22018p194-201.