Obtenção de estearina do óleo da polpa de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) para fins alimentícios

Autores

• Anna Karolyne Christovão Bertoque Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana
• Matheus Zanard Heringer Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana
• Geovana Imad Pacheco Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana
• Pâmela Reis da Silva Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana
• Renata Gomes de Brito Mariano Instituto Federal Fluminense, Campus Bom Jesus do Itabapoana