ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA FRESCAL SUÍNA COM UTILIZAÇÃO DE ANTIOXIDANTE NATURAL DO EXTRATO DE PIMENTA CHAPÉU-DE-FRADE (Capsicum baccatum var. pendulum)
Palavras-chave:
Antioxidantes, extrato de pimenta, sensorial, produto cárneoResumo
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Publicado
06-02-2018
Edição
Seção
Resumos UENF - Ciência Animal