Parâmetros físico-químicos de mortadelas à base de carne ovina e suplementadas com farinha de batata yacon

Authors

  • Alexandre Cristiano Santos Júnior
  • Jonhny de Azevedo Maia Júnior
  • Maria Cecília Cabral Rampe
  • Beatriz Módulo Busato
  • Fábio da Costa Henry

Keywords:

Carne ovina, Mortadelas, Smallanthus sonchifolia.

Abstract

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Published

06-02-2018

Issue

2017: Congresso Fluminense de Pós-Graduação - CONPG

Section

Resumos UENF - Ciência Animal