Este trabalho objetivou avaliar as condições higiênico-sanitárias de 54 propriedades rurais e o conhecimento de ordenhadores sobre as doenças transmitidas pelo leite para orientá-los sobre sua profilaxia. Em cada propriedade foi realizada uma inspeção visual e a aplicação de um questionário para identificação de pontos críticos a serem atacados em protocolos de Boas Práticas. Entre as propriedades avaliadas todas apresentaram falhas no aspecto higiênico-sanitário. Do total de entrevistados, 43% disseram que o consumo de leite pode causar doenças, mas desses, grande parte não soube citar o nome de duas (86,05%). Entre os que afirmaram que o consumo deste alimento pode acarretar agravos, 23,26% citaram a Brucelose seguido de alergia; 11,63%, intoxicação alimentar e diarreia, 6,98% respectivamente; Tuberculose e verminoses, 2,33% cada. Sobre as medidas preventivas, 63% informaram conhecê-las, no entanto, desse total, a maioria, 95,24%, não soube indicar três delas. Considerando que 70% dos entrevistados possuem baixa escolaridade, este fato pode contribuir para a não implementação de protocolos de profilaxia contribuindo assim para a produção de leite de má qualidade.
Biografia do Autor
Francimar Fernades Gomes, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Doutor em Produção Animal pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF). Professor Associado na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF) E-mail: francimar_rj@yahoo.com.br
Bernard Bum de Rezende, Universidade Estadual do Norte Fluminense – Darcy Ribeiro
Especialista em Engenharia de Petróleo e Gás pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – (UENF). E-mail: simoneb.souza@bol.com.br
Graziela Rangel Silveira, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Doutora em Ciências Naturais pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF). E-mail: graziela_sil@hotmail.com
Natalia Tavares Gomes, Universidade Estadual do Norte Fluminense – Darcy Ribeiro
Mestranda em Engenharia e Ciências dos Materiais Naturais pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF).
E-mail: natalia.t.gomes@hotmail.com
Simone Bernardino de Souza, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Especialista em Engenharia de Petróleo e Gás pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – (UENF). E-mail: simoneb.souza@bol.com.br
