Explotación extractiva del mejillón Perna perna (Mollusca: Bivalvia) en el estado de Río de Janeiro y sus cuestiones socioculturales, educativas, gubernamentales, ambientales y de salud colectiva: una revisión de literatura
DOI:
https://doi.org/10.19180/1809-2667.v20n32018p304-316Palabras clave:
Bivalvos, Educación sanitaria, Capacitación, Manipuladores de alimentosResumen
Este trabajo de revisión tuvo como objetivo recopilar informaciones sobre cuestiones socioculturales, educativas, gubernamentales, ambientales y de salud colectiva sobre los manipuladores del mejillón Perna Perna en el estado de Río de Janeiro y sobre la necesidad de capacitación en Buenas Prácticas y Educación Continua. Se identificaron artículos publicados desde 2006 hasta el 2016. La búsqueda se realizó en varias bases de datos electrónicos. El checklist “Critical Appraisal Skills Programme” (CASP) evaluó la calidad metodológica. Quince artículos cumplieron los criterios de inclusión. La interpretación se hizo por el análisis de contenido, infiriéndose que el mejillón Perna perna comercializado en el Estado no atiende íntegramente a las normas de seguridad alimentaria ni al conjunto de estándares comerciales y sanitarios, lo que transforma la actividad en riesgo potencial para los consumidores.Descargas
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