Quantificação dos Teores de Taninos e Fenóis Totais e Avaliação da Atividade Antioxidante dos Frutos de Aroeira
DOI:
https://doi.org/10.5935/1809-2667.20110028Palabras clave:
Schinus terebinthifolius Raddi. Atividade antioxidante. Compostos fenólicos. DPPH.Resumen
Os frutos de aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) são amplamente utilizados na culinária mundial e seu consumo vem sendo estimulado desde a década de 80, em função da presença de substâncias fenólicas. Sendo assim, este trabalho quantificou os teores de taninos e fenóis totais nos frutos da aroeira, buscando estabelecer uma possível correlação entre essas substâncias e sua atividade antioxidante. Os compostos fenólicos foram extraídos com acetona:água (7:3), e dosados por espectrofotometria. A atividade antioxidante foi quantificada pelo método do DPPH. Os resultados dos testes revelaram baixos teores de taninos condensados e fenóis totais nas cascas dos frutos, não sendo detectados taninos hidrolisáveis nos mesmos. Apesar disso, o extrato metanólico apresentou elevado potencial antioxidante, o que indica a inexistência de uma correlação entre a atividade antioxidante e os teores de compostos fenólicos nesses frutos.Descargas
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