Atividade antioxidante e o teor de taninos e fenóis totais dos frutos de Annona muricata L.

Clara dos Reis Nunes; Natalia Ribeiro Bernardes; Lorena de Lima Glória; João Batista Barbosa; Silvia Menezes de Faria Pereira; Daniela Barros de Oliveira

doi:10.5935/1809-2667.20130032

Authors

Clara dos Reis Nunes
Natalia Ribeiro Bernardes
Lorena de Lima Glória
João Batista Barbosa Universidade Estácio de Sá
Silvia Menezes de Faria Pereira UENF
Daniela Barros de Oliveira Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF)

DOI:

https://doi.org/10.5935/1809-2667.20130032

Keywords:

Annona muricata L., Antioxidant, Phenolic Compounds, DPPH

Abstract

The Annona muricata L. (soursop) excels in the tropical fruit economy in the region of Campos dos Goytacazes, RJ. The consumption of fruit is associated with reduced risk of diseases related to high levels of oxidative stress. Antioxidants reduce this stress by minimizing the incidence of diseases, contributing to the health. Soursop is a natural source of antioxidants. Therefore, this study evaluated the levels of total phenols and tannins in soursop taking into account the antioxidant activity.

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Author Biographies

Clara dos Reis Nunes

Doutoranda em Produção Vegetal com ênfase em Química de Alimentos na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF – Campos dos Goytacazes/RJ - Brasil. E-mail: clara_biol@yahoo.com.br.
Natalia Ribeiro Bernardes

Doutoranda em Produção Vegetal com ênfase em Química de Alimentos na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF – Campos dos Goytacazes/RJ - Brasil. E-mail: nataliabernardes@uenf.br.
Lorena de Lima Glória

Mestre em Produção Vegetal com ênfase em Química de Alimentos na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro UENF - Campos dos Goytacazes/RJ - Brasil. E-mail: lorena_limagloria@hotmail.com.
João Batista Barbosa, Universidade Estácio de Sá

Professor da Universidade Estácio de Sá. Doutorando em Produção Vegetal com área de concentração em Tecnologia de Alimentos na Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF – Campos dos Goytacazes/RJ - Brasil. E-mail: joaotla@yahoo.com.br.
Silvia Menezes de Faria Pereira, UENF

Doutora em Engenharia e Ciência dos Materiais pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (2002). Atualmente é Técnico de Nível Superior do LTA/CCTA /UENF e Professora de Bromatologia e Físico-química do Curso de Farmácia da Faculdade de Medicina de Campos – Campos dos Goytacazes/RJ - Brasil. E-mail: silvia@uenf.br.
Daniela Barros de Oliveira, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF)

Doutora em Química de Produtos Naturais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2005). Atualmente é professor associado da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro – UENF – Campos dos Goytacazes/RJ - Brasil. E-mail: dbarrosoliveira@uenf.br.

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