Antagonismo de bacterias ácido lácticas autóctonas de la leche cruda contra Staphylococcus aureus ATCC 12600 y Escherichia coli ATTC 25922
DOI:
https://doi.org/10.19180/1809-2667.v21n32019p443-451Palabras clave:
Actividad antimicrobiana, BAL, Acción inhibitoria, Microorganismos patógenos.Resumen
El objetivo de este estudio fue aislar y detectar el efecto antimicrobiano in vitro de las bacterias ácido lácticas autóctonas (BAL) aisladas de la leche cruda de Bom Jesus do Itabapoana (Brasil) contra Staphylococcus aureus ATCC 12600 y Escherichia coli ATTC 25922. Las muestras de leche cruda se contaron y aislaron por técnica de profundidad en agar MRS y M17. Los aislados de BAL se confirmaron después de la prueba de catalasa y la tinción de Gram. El paso de la actividad antimicrobiana consistió en la prueba de superposición de la superficie de placas en agar MRS y M17 y, arriba, el medio TSA con el patógeno inoculado. Se analizaron diez muestras, en las que el 55% de los resultados del recuento prevalecieron a 4 log UFC / mL. De las 95 colonias aisladas, 74 tenían características BAL, siendo que 37 de ellas fueron testadas cuanto a actividad antimicrobiana contra S. aureus e E. coli. Aproximadamente el 76% de los aislamientos utilizados para la actividad antimicrobiana contra S. aureus y E. coli mostraron acción inhibitoria contra al menos uno de los patógenos probados. Según nuestro conocimiento, ese es el primer estudio acerca de aislados que involucra cepas de BAL autóctonas de leche del noroeste de Rio de Janeiro.Descargas
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